一、顶岗实习简介
顶岗实习是职业院校学校教育的最后一个极为重要的实践性教学环节，旅游行业属于第三产业，其特点是注重实践技能，工作经验越多，待遇越高，升职空间也越大。通过顶岗实习，使学生提前走向社会，拓宽知识面，增强感性认识，提高实践动手能力;培养、锻炼学生交流、沟通能力和团队精神，实现学生由学校向社会的角色转变。同时可以检验教学效果，为企业培养优秀的基层管理人员。
旅游管理专业人才培养分为三个阶段：第一阶段(第一和第二学期)：重视理论，夯实基础。在此阶段，主要强调公共课程和专业基础理论知识的学习，使学生不仅熟悉专业而且热爱专业，注重在日常教学工作中培养学生良好的职业道德，为下一步技能的提高打好基础。第二阶段(第三和第四学期)：强化技能，勤于实践。在上一阶段的基础上，着重培养学生的专业服务技能，提高学生的动手及动口能力。除了课堂及实训时间外，还有一些单位会主动和学校联系，为学生提供一些短期的实践机会，如各种文化节、旅游论坛等一些大型的活动。另外，有了第一阶段的理论知识作基础，院校方面还要鼓励学生利用节假日及寒暑假到酒店或旅行社实习。第三阶段(第五和第六学期)：顶岗实习，寓学于工。将学生的学习课堂由学校变为实习单位，通过在旅行社或是饭店相应的岗位进行顶岗实习，使学生的认知能力和职业能力得到进一步提高。
二、顶岗实习的安排与设计
顶岗实习的安排与设计总体来讲是按照PDCA循环来做，详情如下：
(一)P：计划阶段
为了实现实习工作的目标，首先制订顶岗实习计划。计划由专业主任按照人才培养方案要求和专业特点去制订。旅游管理专业根据专业特点，一般实习时间为1 年，有些院校安排在大三，实行“2+1”的模式，有些院校则安排在大二半年和大三半年。学生实习的时间也可根据实习单位的要求，实行弹性实习制度。如 2008年奥运会期间和2010年上海世博会期间，有些院校根据用人单位需求，适时调整人才培养方案，把学生派送到组委会指定签约单位，让学生亲身体验国际性的接待和管理工作。
旅游管理专业实习岗位分为旅行社和酒店两个方向，旅行社方向主要有地接导游、全程陪同导游、计调等;酒店方向主要有酒店餐饮服务员、客房服务员、礼仪、门童、行李员、前台服务员、商务中心服务员、大堂副理等岗位。
(二)D：执行阶段
1.考察。用人单位的选择上，主要选择一些国内外知名品牌的高星级酒店和主要旅行社，不管是主动与院校联系的单位还是院校方主动去联系的单位，作为学校都要先把所有的实习单位资料根据其资质和宣传资料进行初步筛选，选出几家有意向的单位后，派专业老师到用人单位去实地考察。主要考察其地理位置、工作环境、员工食宿、安全性以及资质等，确认酒店实际情况是否和他们所介绍的相符，是否有实力为学生提供优良的实习环境。
2.宣讲。经过考察合格的，会让用人单位的人事部门派专人与学生见面，做酒店宣讲，把酒店的详细资料以及可提供的岗位及待遇等问题，告知学生，并可随时回答学生提问。宣讲结束后，学生可根据自己的实际情况结合酒店情况，在所有宣讲过的单位中进行选择。通过酒店面试的，即可到该酒店去完成实习任务。
3.安排。为了保证学生的安全和实习质量，便于管理，除有特殊原因外，原则上以系部安排为主，采取集中实习的方式，不建议学生自主选择。系部安排主要是参加专业组织安排，实习学生需服从专业的安排和管理，参加实习供需见面会，采取双向选择的形式，经实习单位录用后，根据专业和用人实习单位签署的实习协议，在双方确定的时间前往实习单位实习。自己联系实习单位的学生必须交给指导老师一份接收单位的接收函，告知学校其工作单位和岗位及负责人的联系电话，并要附上接收单位的资质证明(如营业执照等)，交系里备案;同时还要交一份家属同意其自由实习的证明，并附上家属身份及联系电话，之后方可前往实习单位实习。实习结束后学生需要交实习单位的实习鉴定并加盖实习单位人事部门公章，保证实习时间和实习效果。
4.派送。按照分配好的学生，每个用人单位指定一名学生为负责人，并由专业老师带队，分别送到每个单位，落实好学生在用人单位的食、住、行，并做好学生实习初期的心理工作，及时与用人单位负责人沟通，解决出现的各种问题，保证实习的顺利进行。
(三)C：检查监督阶段
1.校方。成立由系主任、专业主任、辅导员和学生组成的领导小组。系主任负责实习的全面工作。专业主任直接指导实习中的各项具体工作。主要负责制订实习计划，落实实习
基地，与实习单位领导互相沟通，落实实习的具体事宜，全面细致地指导实习带队教师完成实习任务，及时向系主任汇报实习工作情况，围绕实习提出相应的改革意见。
给学生配备一定的指导老师，主要负责了解实习工作的基本内容与程序;指导实习学生完成实习任务;组织落实每名实习学生的实习单位及实习岗位，掌握每名实习学生的表现及完成实习任务的情况，并配合系领导小组定期到用人单位看望和检查学生实习工作。实习指导老师在学生实习过程中可通过电话、传真、电子邮件、 QQ群、微博等现代化的通信手段，与学生进行互动式的沟通。
2.用人单位方面。一般由人事培训部主管领导负责、实习生所在部门经理、主管领班组成领导小组，负责培训学生的实际操作技能，帮助学生尽快度过适应期，指导学生高质量地完成岗位工作，并检查监督实习过程，对其中出现的问题，及时纠正和解决。
3.学生方面。实习管理机构中，要吸收一定数量的有责任心的学生参加，主要是协助带队教师布置、完成各项实习任务(如考勤、传达上级指示、汇报实习情况等)，是实习指导教师不可缺少的助手。根据每个实习单位学生数量多少的情况，由学生推选实习小组组长，一般是男生一名、女生一名，充当系部对学生实习进行指导和管理的联络员和管理员的角色，及时与指导老师沟通。学校主管领导、带队指导教师要主动与实习单位领导和指导教师经常沟通信息、搞好配合，以保证实习任务的完成，提高实习质量。参加专业安排实习的学生，必须服从专业与实习单位所签署协议约定的管理制度，自觉遵守实习单位的工作安排、安全操作制度和管理规章制度，如有违反，情节严重并造成恶劣后果者，将注销实习成绩。确因特殊情况，如身体健康等原因造成实习不能完成者，需提前7天向所在实习部门主管负责人提出书面申请，获得同意后，由系领导与该单位负责人或人力资源部负责人协商一致后方可离开。